简介：GB8270—2014“食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷”的颁布，取消了对以往标准中“甙”的使用，全部改用“苷”表示。一、为何取消“甙”的使用？ 1、“甙”和“苷”是glycoside的汉译名，是长期并存的同义词.....
GB8270—2014“食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷”的颁布，取消了对以往标准中“甙”的使用，全部改用“苷”表示。
一、为何取消“甙”的使用？
1、“甙”和“苷”是glycoside的汉译名，是长期并存的同义词，“甙”的使用是由北大化学系张滂院士在1952年提出的。由于，化学、生物学、医药学等学科都形成了各自的习惯用法，统一起来比较困难。因此张滂院士愿意放弃，最终各学科专家正式推荐用“苷” 。
2、为了更符合GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准，使其名称统一，因此，取消“甙”的使用。
二、为何取消理化指标中的甜度、等级要求、比旋光度、比吸光度和金属指标？
1、甜度：由于没有非常准确的测量仪器和评定标准取消了甜度指标测评。
2、等级要求：随着甜菊糖提取工艺的发展，甜菊糖产品糖苷含量越来越高，以前过时的等级标准不适合现在甜菊糖产品的评定。
3、比旋光度、比吸光度和金属指标：由于甜菊糖产品糖苷含量越来越高，其外观颜色随之提高，因此这些评定标准无实际意义。
三、为何增加甲醇、乙醇理化指标？
考虑到甜菊糖的衍生品瑞鲍迪苷A的提取，因此在理化指标中增加了甲醇、乙醇。
四、GB8270—2014“食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷”与之前所有标准相比较：
1、在名称方面，将“甜菊糖甙”全部改成“甜菊糖苷”；9种糖苷名称为：甜菊苷、瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷F、杜克苷A、甜茶苷、甜菊双糖苷。
2、修改了标准结构；
3、修改了结构式、分子式和相对分子质量等相关内容；
相比之前复杂难懂的结构式，新标准的分子式按各种化合物分别表述，更加简洁条理。
4、修改了鉴别试验；
5、修改了理化指标中甜菊糖苷含量、灼烧残渣和干燥减量指标；
综上所述，新标准GB8270—2014“食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷”更加符合现在甜菊糖实际使用、检测标准。
