常见问题
什么是甜菊糖?
甜菊糖是一种从天然菊科草本植物甜叶菊的叶片中,提取出来的纯天然、高甜度、低热量食品添加剂(甜味剂)。
什么是甜叶菊?
甜叶菊(又称甜菊、甜草)是一种多年生菊科草本植物,原产于巴拉圭东北部与巴西接壤的阿曼拜山脉。
批准甜菊糖苷使用的国家和地区有那些?
区域 | 地区 | 使用类别 | 地区 | 使用类别 | |
北美地区 | 美国 | 食品添加剂 | 加拿大 | 膳食补充剂 | |
墨西哥 | 食品添加剂 | ||||
拉丁美洲 | 阿根廷 | 食品添加剂 | 巴西 | 膳食补充剂 | |
智利 | 食品添加剂 | 哥伦比亚 | 食品添加剂 | ||
厄瓜多尔 | 食品添加剂 | 巴拉圭 | 食品添加剂 | ||
秘鲁 | 食品添加剂 | 乌拉圭 | 食品添加剂 | ||
委内瑞拉 | 食品添加剂 | ||||
亚太地区 | 澳大利亚 | 食品添加剂 | 文莱 | 食品添加剂 | |
中国 | 食品添加剂 | 印度尼西亚 | 膳食补充剂 | ||
香港 | 食品添加剂 | 日本 | 食品添加剂 | ||
马来西亚 | 食品添加剂 | 新西兰 | 食品添加剂 | ||
韩国 | 食品添加剂 | 新加坡 | 食品添加 | ||
台湾 | 食品添加剂 | 泰国 | 膳食补充剂 | ||
越南 | 膳食补充剂 | ||||
欧洲地区 | 法国 | 食品添加剂 | 瑞士 | 食品添加剂 | |
俄罗斯 | 食品添加剂 |
甜菊苷和甜菊醇的区别是什么?
甜菊糖苷为多组分甜糖苷混合物。
一般认为,主要有八种糖苷。分别为:甜菊苷、莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、杜克苷、甜菊双糖苷等。这八种糖苷结构均为四环二萜类甜菊醇衍生物。
一般认为,甜菊醇是上述八种甜菊糖苷组分的母体或者苷元。甜菊苷是甜菊醇带有三个葡萄糖基的衍生物。
甜菊苷,一般认为是上述八种甜菊糖苷中的单一组分甜菊苷。因历史的原因,甜菊苷组分在上述八种甜菊糖苷组分中含量最多,因此人们也将甜菊糖苷称之为甜菊苷,这种说法现在比较少用。
甜菊糖与其他甜味剂特征比较
名称 项目 | 蔗糖 | 糖精 | 甜蜜素 | 阿斯巴甜 | 安赛蜜 | 纽甜 | 三氯蔗糖 | 甜菊糖苷 |
甜度 | 1 | 450 | 40-60 | 200 | 200 | 7000-13000 | 600-1000 | 200-450 |
口 感 | 纯正 | 后苦味 | 余味欠佳 | 纯正 | 有金属味 | 纯正 | 较纯正 | 甘甜/ 清凉 |
安 全 性 | 好 | 较差 | 较差 | 较好 | 较好 | 较好 | 好 | 好 |
根据国标GB2760-96对使用量的规定 | 不受限制,但糖尿病、肥胖病、心血管病和龋齿病人应慎用。 | 受限制(0-0.15g/kg) | 受限制(0.65-1g/kg) | 受一定限制,苯丙酮尿症者慎用。 | 受一定限制(0-0.3g/kg) | 受一定限制 | 受一定限制 | 受一定限制 |
国际使用ADI(mg/kg) | _ _ _ _ | 0-0.25 | 0-11 | 0-40 | 0-15 | 0-15 | 0-15 | 4 |
稳定 PH | 2-11 | 1-10 | 3-10 | 3-5 | 2-10 | PH>3 | PH>3 | 3-9 |
热稳定性(耐受温度) | 200℃ | 150℃ | 250℃ | ≤80℃不易用于焙烤食品 | 225℃ | 80℃ | 75℃ | 200℃ |
代谢热度 | 17J/G血糖升高 | 不代谢 | 部分代谢 | 代谢 | 不代谢 | 代谢 | 不代谢 | 不代谢 |
抗龋齿 | 造成 | 能 | 能 | 能 | 能 | 能 | 能 | 能 |
甜度成本 | 100%(比较标准) | 70%(按国家要求,最多代糖30%的甜度,余下70%的甜度用蔗糖) | 80%(按国际要求,最多代糖15%的甜度,余下85%的甜度用蔗糖) | 30%-50%(以全代糖计) | 80%(按国际要求,最多代糖30%的甜度,余下70%的甜度用蔗糖) | 20% | 成本太高,约60万每吨 | 30% |
结论 | 甜菊糖苷是天然提取的绿色健康甜味剂,有着高甜、低热的优良特性,耐热稳定性远远高于阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖等甜味剂,甜度成本只相当于蔗糖的30%,高于绝大多数甜味剂,非常经济,是优质的蔗糖替代产品,能够广泛用于多种需要健康甜味剂的产品中。 |